Виды и особенности печей для казана
Казан является посудой из чугуна, используемой при приготовлении блюд на открытом огне. Благодаря форме и толщине стенок продукты прогреваются полностью, равномерно и не пригорают. Чтобы блюдо получилось насыщенным по вкусу, ароматным, необходимо соблюдать определенные условия приготовления. К ним относится использование специальной печки. Она может иметь различную конструкцию и подразделяется на стационарный тип и переносной.
Особенности конструкции печи
Классический казан имеет толстые стенки и полукруглое дно. Многие традиционно воспринимают такую посуду, как утварь для приготовления плова. Но она подходит для разнообразных блюд из мяса и рыбы. И ограничиваться только пловом не стоит.
На вкус блюда влияют не только продукты, но и технология его приготовления. Поэтому принято дополнять казан специальной печью. Она внешне имеет стандартную конструкцию, но оснащена отверстием. Казан ставят внутрь печи. Подобная конструкция позволяет продуктам не пригорать, даже если не добавлять масло. Печь защищает казан от ветра, благодаря чему он долго остается нагретым, сохраняет тепло.
Конструкцию можно соорудить собственными руками. Например, из металла. Подойдет листовая сталь. От толщены печи зависит ее долговечность. Параметры выемки должны полностью соответствовать размерам казана. Иначе, добиться равномерного, правильного прогрева не получится.
Разновидности печи
Для казана подходят определенные печи. Их можно разделить на 4 вида. Среди них:
- Простые. Часто это просто топка из кирпича. Такой тип печи легко сделать самостоятельно. Важно помнить, что материал используется только качественный, а возведение конструкции выполняется в строгом порядке.
- Многофункциональные. Устанавливаются на открытой территории. Оснащаются встроенным мангалом, коптильней.
- Стационарные. Выполняют еще и декоративную роль, помимо основной. Если соблюдать правила использования и безопасности, стационарная модель сохранится десятки лет.
- Переносные. Преимуществом является компактность и мобильность. Легко меняется местоположение, установка простая. Конструкция оснащена всеми необходимыми элементами, включая поддувало, ручки для удобного перемещения и прочее.
Печь под казан, выполненная из металлической трубы, пользуется популярностью среди самовозведенных вариантов. Кусок металла устанавливается на кладку из кирпичей, Для размещения котла используется тренога.
При регулярном пользовании печью, необходимо тщательно очищать топку от золы, прочищать дымоход от сажи. Признаки нагара сразу же устраняются, как и всевозможные засоры. Правильное использование печи продлевает срок ее службы и повышает качество блюд. В магазине печей и каминов, как правило, предлагаются разнообразные модели для любого вкуса.