Советы для тех, кто желает открыть общепит
Вне зависимости от того, какова экономическая ситуация в стране, каждый ее гражданин заинтересован в том, чтобы вкусно поесть. Ввиду этого, все большее количество предпринимателей решает направить свои активы на открытие общепита. Некоторым все удается сразу, и они вливаются в волну, а некоторым требуется помощь профессионалов и детальное изучение рынка конкурентов. Каждый выбирает свою стратегию и достигает цели своим способом.
Если ранее вы не работали на рынке общественного питания, то начинать следует с его изучения. Вы можете отыскать профессионалов, поговорить с ними и понять принцип работы этого бизнеса. После нескольких встреч вы можете оценить свои возможности и окончательно определиться с желанием открытия ресторана или другого общепита. С ресторанным бизнесом тоже можно получать прибыль, если им заниматься и не упускать ситуацию из своих рук.
Концепцией в данном случае считается не просто желания открытия ресторана или бара, а точное знание того, почему аудитория должна уделить внимание именно вашему открываемому заведению. Определиться с тем, сколько вы сможете заработать можно только после того, как будет составлен проект ресторана с привлечением профессионалов. После разработки проекта вы можете ставить конкретные цели для дизайнеров, поставщиков и шеф-повара. Если у вас будет выработана четкая концепция, то вы сможете для себя определить, на чем можно сэкономить и насколько важно для вас наличие алкогольной лицензии или возможностей для производства, например, круассанов.
В целом проектирование общепита во многом зависит от того, какое будет выбрано помещение для открытия бизнеса. С выработанной концепцией вы сможете определиться с площадью, местом ее расположения и мощностями для бесперебойной работы вашего бизнеса. При наличии жестких критериев на поиск помещения может уйти много времени, однако торопиться в этом вопросе не стоит.
К сожалению, большая часть помещений, которые вы сможете отыскать, не будет предназначена для открытия общепита. Однако с нестандартным подходом к этому вопросу вы сможете добиться успеха, только для этого потребуется не только проектирование заведения, но и его переоборудование под ваши конкретные задачи. Каждый проект потребует согласования с надзорными органами и чем более сложным он будет, тем больше времени уйдет на согласование. Разумеется, многое будет зависеть от того, как прочно и надолго вы собираетесь обосноваться на рынке общественного питания.